Dagens lunch
Hej vilken matblogg det blev nudå. ;) Men äsch. Äta bör man annars dör man. Dagens lunch: Getostpaj med romansallat och jordgubbar. Riktigt somrigt. Inspiration från tidningen Buffé, men jag har modifierat receptet lite efter egen smak:
Getostpaj med jordgubbssallad
ger fyra bitar för hungriga vargar eller åtta mindre bitar.
Pajdeg
150 gram smör
2,5 dl grahamsmjöl
2,5 - 3 dl vetemjöl
Några matskedar vatten
Använd gärna matberedare för att få ihop pajdegen, degen ska inte vara smulig men inte heller för kladdig. Om degen inte går ihop tar du några matskedar vatten. Det går också bra att knåda för hand. Tryck ut degen i en form. Jag använde en rund pajform med 23 cm i diameter.
Fyllning
3 dl mjölk
3 ägg
Några matskedar creme fraiche
Persilja
Cayennepeppar
Mild paprikakrydda
Salt
1 Schalottenlök
Getost/fetaost/mozallera, antingen flera sorter eller den du föredrar. Cirka 150 gram. Jag hade getost (100 gram) och fetaost (50 gram)
Vispa mjölken och äggen. Tillsätt kryddorna efter smak och persilja (hackad.) Strunta i löken om du inte tycker om, men jag tycker det ger lite mer smak.
Pajskalet behöver inte förgräddas så det är bara att hälla i fyllningssmeten. Smula i eller bryt ner osten i bitar. Klicka på creme fraiche och grädda sedan i ugn 30-40 minuter på 225 grader
Sallad
Romansallat
Jordgubbar
Saften av en halv lime
Skölj salladen, bryt den i bitar och blanda med sköljda jordgubbar. Smaksätt med saften av en halv lime.
Mellis & Manus
Det där med mellanmål glöms oftast bort. Även fast det är behövligt när huvudet blir eftermiddagstrött. Stompa med medvurst, varm choklad och jordgubbar. Och så en dikt av Karin Boye till.
Idag gav jag mig själv en spark i baken och började skriva manus. Det är nämligen så att jag och Fredrik ska göra en film som ska användas bland annat i mitt föreläsande. En film om att växa upp med en demenssjuk förälder. I tidsplaneringen som jag har gjort ska vi börja filma i mitten av juni så då är det bara att sätta fart. :)
Lördagsgott
Randiga bakverk, som till exempel regnbågstårta eller andra kakor som är lager på lager gör mig lite extra glad. Kanske är det för att man får flera goda ting på samma gång, eller att de helt enkelt ser lite fint ut. Som dessa kakor, de smakar faktiskt lite som godiset Twix.
1. Gör kolafyllningen. Den bästa kolasåsen/krämen gör du på följande vis: Koka en burk med kondenserad mjölk (utan att öppna den! Men ta bort etiketten först) i en kastrull cirka 3 timmar (kortare tid ger en lösare mer såsig konsistens, längre tid ger ännu tjockare, mer krämig konsistens.) Viktigt! När du kokar burken, håll koll så att burken hela koktiden är täckt med vatten, annars kan burken spricka och innehållet läcka ut.
Det går bra att göra kolafyllningen i förväg.
2. Gör en mördeg. Jag gjorde på följande vis: mixade 125 gram mjukt smör i bitar med 3/4 dl socker och 3 dl vetemjöl i matberedare (det går också att knåda för hand.) Degen ska inte vara smulig.
3. Tryck ut degklumpen i en mindre form (ca 20 x 25 eller något åt det hållet) och grädda gyllenbrunt i en ugn som är 175 grader varm, cirka 20 minuter.
4. Öppna burken med kondenserad mjölk (som efter kokning har blivit en härlig kolafyllning) och bre ut på mördegsbotten.
5. Smält 200 gram choklad och häll över kolafyllningen.
6. Ställ in i kylen en stund.
7. Skär i bitar och ät opp!
Grattis brorsan
Min bror Robin fyllde 18 i torsdags så idag firade vi honom med fika & smörgåstårta.
Surdegsbröd & ett sjungande ägg
Fredrik har bakat det godaste surgdegsbrödet jag nånsin har smakat! Lite småfusk dock, han använde en sådan där färdig surdegsblandning som man kan köpa i mataffärer. Då tar det ungefär 4 timmar innan man har färdigt ljuvligt bröd att hugga in på. Låter kanske långt, men det mesta är jästid så då kan man ju göra annat.
Nu har jag börjat ätit hårdkokt ägg till frukost. Fredrik och jag fick en fin present från Kerstin, ett melodiägg (det gula på översta bilden) som spelar en melodi när ägget är löskokt och en annan när det är hårdkokt. Melodiägget finns till exempel att köpa på Cameo i Uppsala.
Långsam snabbmat
Hamburgare är ju oerhört gott (bästa som finns när man är riktigt hungrig tycker jag!) och att göra själv är ännu godare. Det tar lite tid om man ska göra bröden själv men det är det värt. Långsam snabbmat helt enkelt!
Hamburgerbröden är á la Per Morberg. (Recept hittas här) och dom här gapande, dreglande godingarna är fyllda med riven parmesan, smulad fetaost, blandade salladsblad, gurka och hemgjord dressing på gräddfil, sweet chilisås samt en gnutta salt. En god biff är det såklart också där emellan.
Tosca
Te på posten
I Sala drack jag det godaste teet nånsin, Four O´Clock heter märket och smaken Chocolate Spice. Så nu har mamma och jag letat runt på alla möjliga ställen här i Gävle. Det har blivit lite som en skattjakt. En massa andra spännande tesorter hittar vi visserligen, idag smakade jag Yogis chokladte som mamma skickat på posten (!)
Men det var något speciellt med det där Four O´Clock så jakten fortsätter...
Om det är någon som sett Four O´Clock Chocolate Spice, hojta gärna till vart!
Pannkaka & äpple
'
Till lunch åt jag pannkakor från igår med äpplen, sirap och kokos. Jättegod kombination! :)
Gott till soppa
Soppa är något som vi äter rätt ofta. Allra helst med något gott bröd till. En tomatsoppa med ostmacka är ganska så oslagbart när man känner sig hängig. En morotssoppa med vitlöksbaguett är inte heller helt fy skam.
Att smula fetaost på formfranska och gratinera i ugn är också det suveränt. Sist vi åt soppa (rotsellerisoppa) så käkade vi äppelgratinerade mackor med lite olivolja,kanel, havssalt och riven pepparrot. Receptet på den soppan och äppelmackorna finns här. Fast vi körde mackorna i ugnen istället för i stekpanna.
Trevlig helg!
Ägg, ägg, mera ägg
Jag kläckte en tanke... Jag kom nämligen på att jag i stort sett bara äter ägg på påsken (alltså ägg som dom är - inte i andra saker såsom pannkakor eller kladdkaka.) Himla märkligt ju, det är ju alldeles för gott för att ätas så pass sällan. Det ska banne mig bli ändring på det. :)
Gott
Rocky Road (cirka 16 stycken)
Blanda en massa gottigheter av valfritt slag. Till exempel nötter, torkade bär eller godis. Jag blandade minimarsmallows (en halv påse), dumle (1,5 - 2 påsar), daim (1 stycken) och jordnötter. (1 näve). Smält choklad (jag använde 75 g till en sats men det var lite för liten nästan, 100 gram skulle nog vara bättre.) Blanda ihop chokladen med gottigheterna och klicka sedan ut i muffisnformar. Man kan också bre ut smeten i bakplåtspapperklädd mindre form och sedan skära i bitar.
Godismuffins
Gör en sats muffins/cupcakesmet av valfri sort enligt ett recept du föredrar. Innan du gräddar muffinsen trycker du ner till exempel en liten bit nougat/något godis av valfritt slag i varje form med smet. Grädda!
Jag använde ett cupcakesrecept men råkade glömma mjölken, så mina blev något mer kompakta, vill man ha luftiga och lite högre muffins ska man inte glömma mjölken.
Marsipanägg
Skär nougat i fyrkantiga bitar. Rulla in nougatbitarna i marsipan (vi köpte färdigfärgad.) Nougaten ska gärna vara lite mjuk (men inte för mjuk!) så att det går lätt att forma till ägg.
Smoothie
Bra att börja dagen med!
Fondant
Igår gjorde vi chokladfondant med liten fruktsallad samt vaniljvisp till. Vårt recept kommer ur Johan Åkerbergs bok Choklad.
Andra recept finns till exempel från Pluras och Mauros kök eller Sigrid som vann Sveriges mästerkock variant som hittas här
Helgmat
Det här åt vi igår (och ska även äta nu till lunch - det är toppen med rester!) Fläskkarrén vändes i paprikakrydda och stektes i olivolja ungefär 3 minuter på vardera sida (400 g för fyra portioner)
Riset piffades med rödlök, morotsslantar och ärtor som fick koka med. Jag tycker råris är godare än "vanligt" ris så vi körde på det. Pricken över i är lite hackad paprika (som man också kan låta koka med i riset men vi tycker att paprikan är godare "rå") och så några skivor eller riven mozarella, någon klick gräddfil eller creme fraiche på det och så varsågod och ät. :)
Gott slut på veckan
Söndagsgott. Digestive + philadelphia + riven vit choklad och jorgubbar. Gott slut på veckan.
Kaka på pinne
Recept i från sockerrus
Lunch
Godmorgon
En dag för semlor
Bilder från förra året
Det fanns en tid då jag totalvägrade semlor för några år sedan. Jag brukade bara äta locket och peta i mandelmassan på sin höjd. Men sen så hände något, jag tror jag smakade semlor från ett annat bageri och så var jag fast. Godast tycker jag dock det är när man gör dom själv. Då kan man passa på att vara lite extra kreativ. Som att fylla med sylt, vaniljkräm eller chokladsmörkräm (man kan blanda med mandelmassan om man vill.) Eller ha sylt eller kakao i grädden. Fredrik brukar äta semlan på klassiskt vis - i en djuptallrik med mjölk. Vi tjuvstartade faktiskt med en varsin hembakt semla igår. Och ikväll ska vi äta en varsin till!
Hur äter ni era semlor?
Stompa
Stompa är ett enkelt och gott bröd som väcker barndomsminnen. Kallas också glöhopper eller stekpannetunnbröd. Receptet har hängt med sen dagis:
En dubbel sats (10 stycken större eller 20 stycken mindre cirka)
4 dl fil
4 msk sirap
1 tsk salt
8 dl rågsikt
2 tsk bakpulver
Rör samman fil, sirap och salt i en bunke. Blanda rågsikt och bakpulver i en annan bunke.
Häll i rågsiktsblandningen i den första bunken och rör om tills det blir en deg, blanda i mer rågsikt om det behövs det ska bli en lätthanterlig deg.
Kavla ut till tunna kakor, tryckrunt lite med en gaffel. Degen behöver inte jäsas.
Stek i en torr stekpanna (utan fett) på medelvärme ca 2 minuter per sida.
Färdigt!
Den goda helgen
Jag gjorde smulpaj med äpple och jordgubbar i fredags som nu såklart är ett minne blott, men vetni det smakade vår!
Vad har man gjort annars då en god helg som denna? Jo blödit näsblod efter allt detta evinnerliga snytande. Kollat på melodifestivalen (förra veckan var bättre tycker jag men jag gillade DiLevas låt för det vackra budskapets skull.)En tur till bibblan med välbehövlig påfyllnad av bokkorgen (det har gått åt när man varit förkyld och inte gjort så mycket annat än att skrota omkring i lägenheten.)
Till allra sist har jag sparat en rejäl hög med filosofiplugg... Man har liksom inte orkat att fördjupa sigi djupa frågor när man varit under förkylningsisen. Nu är det bara att bita i det sura äpplet och köra. Försöker visuellisera smaken av pajen för att hitta motvation ;)
Tji fick ni
Jag försöker hitta goda ting som man blir piggare av. Som kroppen fungerar lite bättre av. Nu kanske ni tänker jaha och då menar hon chokladbollar då? Men se här är något som lurar ögat! Visst ser det ut som vanliga chokladbollar men tji fick ni. Det är frukt -och fröbollar!
Mixa helt enkelt ihop goda grejer såsom torkade tranbär, torkade fikon, solroskärnor och pumpakärnor (rostade i ugn 15 minuter 150 grader) + kokos. Jag hoftade bara ihop men det finns recept också om man vill vara mer exakt, till exempel i boken Carolas Ekosöta. Observera att smeten är ganska så tjock och du behöver en mixer/matberedare med riktigt riv i för att det ska gå bra. Vår mixer är lite klen så jag tog lite i taget och mixade.
Rulla massan till bollar och rulla runt i lite extra kokos. Jättebra som mellanmål, dämpar sötsuget och ger härlig energi!
